解密鳳梨酥

一般的烘焙業者，不太可能自己炒餡，多半是采用工鳳梨酥廠的現成鳳梨餡；至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠，為降低成本，多半購買餡料鳳梨，回來再自己加入冬瓜熬煮加工。
鳳梨酥是暴利生意，市面上鳳梨酥百百款，據透露，看起來不同的品牌，也可能是同一家工廠代工，只是采用不同的配方比例生產而已，就他了解，一個鳳梨酥從制作到包裝完成，成本是8元，其中OEM工廠賺1元，賣到消費者手上，一顆最貴要價35元！讓我都忍不住大歎：早知道我也來賣鳳梨酥了！
調查分析
鳳梨酥是台灣第一伴手禮，每年產值上百億台幣，網購也很夯，但你可知道網購鳳梨酥不但有冬瓜餡，還有白蘿蔔餡。。。。
南投的「微熱山丘」讓土鳳梨酥火速竄紅，愈來愈多品牌也跟著出現，讓我們對土鳳梨的魅力感到十分好奇，於是透過Yahoo！奇摩、PChome、露天和黑貓等網購平台，蒐羅全台土鳳梨酥，並徵求網友意見，鎖定21家販售土鳳梨酥的店家，想找出最優秀的土鳳梨酥。
台灣沒有那麼多土鳳梨啦！土鳳梨酥內餡所使用的土鳳梨，和我們一般常吃的鳳梨品種不同，多半種植在南投、八卦山一帶，印像中「關廟鳳梨」很有名，不過當地土鳳梨的產量只有一點點，以目前土鳳梨酥的產量來說，台灣的土鳳梨根本就不夠用！
據了解3種不同比例的土鳳梨冬瓜餡，鳳梨的占比從85%、60%到50%不等，鳳梨比例愈高顏色愈深，吃起來更有纖維感；相反地，冬瓜的占比愈高，顏色愈淺而透明，口感也更細膩。
其實沒有100%純鳳梨餡，85%鳳梨使用的鳳梨餡，已經是餡料工廠的極限，使用100%的純鳳梨，光熬煮至少要7～8小時，一旦加入冬瓜，不但可以降低成本，還可以縮短煮餡的時間。廠的現成鳳梨餡；至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠，降低成本，多半購買餡料鳳梨，回來再自己加入冬瓜熬煮加工。

各種鳳梨酥

桂花鳳梨酥
主料：低筋面粉、菠蘿
輔料：奶粉、雞蛋、冬瓜
調鳳梨酥料：冰糖、黃油、糖粉、麥芽糖、糖桂花
做法：1、菠蘿用淡鹽水浸泡10分鍾，切小塊
2、擠出汁，把汁倒入鍋裏，加冰糖和麥芽糖
3、加糖桂花，加擠過汁的菠蘿
4、冬瓜去皮切小塊
5、放到鍋裏加水煮至透明色，曬涼擠出汁丟掉，留冬瓜蓉備用
6、把冬瓜蓉加到菠蘿裏繼續煮至收汁
7、做好的桂花鳳梨餡分成小份，大約20克/個吧
8、黃油軟化，加糖粉打發
9、加蛋
10、篩粉成團，分成小份，大約20克/個
11、放在手心壓扁，放在桂花鳳梨餡
12、利用虎口包起來，放在餅幹模中，壓成型
13、中下層，170度20分鍾，轉中上層170度10分鍾
千層鳳梨酥
材料： 1、低筋面粉135克 高筋面粉15克酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克
2、蛋黃1粒菠蘿餡300克
做法：
1、將除瑪琪淋以外的A材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑面團，然後包上保鮮膜松弛30分鍾；
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片；
3、把松弛過的面團擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的面皮。
台灣鳳梨酥
鳳梨餡：
材料：台灣南部鳳梨（關廟鳳梨）小麥粉、植物酥油、蛋黃、砂糖、奶精、鹽、β-胡蘿蔔素
做法：
工法1─〞內餡〞
采用新鮮金黃色菠蘿與純麥芽，融合成滑順不黏牙的內餡；
工法2─〞酥皮〞
嚴選天然頂級奶油，與CAS雞蛋等20餘種素材，
經12小時醒面後揉合成外皮。
工法3─〞比例〞
餡皮以2：3黃金比例手工捏型。
工法4─〞烘烤〞
10分鍾150℃高溫、40分鍾130℃低溫，烘烤成黃金色外型。

堅果類減肥食品 預防便秘健康享瘦

　　愛美的你是否曾經因為害怕發胖而中醫減肥拒絕美味的堅果呢？但近期的一些研究發現，適度地食用堅果等含有不飽和脂肪酸的高脂食物來減肥的女性，維持身材的效果遠遠比拒絕一切脂肪食物來減肥的女性要好得多。

　　這是因為堅果中的脂肪會增加你的減肥飽腹感，所以在你吃過一些堅果以後，你會發現減重自己沒有食欲再吃更多的食物了。

　　同時，堅果中所含的脂肪酸為不飽和脂肪酸，是身體抵御疾病所必須 的營養成分。並且我們的身體無法自己合成，只能從食物中獲取。

　　如果在飲食中多攝取一些不飽和脂肪酸，減少飽和脂肪的攝入，就能達到減肥的效果，同時還能減少患上疾病的可能。

　　●聰明吃法，高熱量也不怕

　　雖然堅果中的不飽和脂肪酸是有益的營養成分，但堅果的高熱量也是不容忽視的，必須正確地食用它們，才不會長出多余的肉肉。

　　★盡量選擇烘干的堅果。烘干的堅果不僅不會破壞堅果中的營養成分，而且比油炸的堅果所含的熱量要低得多

　　★與飲料搭配。在不停地將堅果拋進嘴裡時，別忘了喝一杯檸檬汁，避免食用過量的堅果。

　　★搭配谷物。將一些堅果和大米等谷物一起制作米飯。這樣不僅能為你提供豐富的營養，還能增強飽腹感。

　　★調制沙拉。在你制作的各種沙拉中，別忘了加一些堅果，這樣一餐的營養、熱量都能滿足了。

5款減肥茶專治小肚腩

　　1、黑茶：

　　可 抑制小腹脂肪堆積。一說起肥胖，人們馬減重上會想到腹部脂肪，而黑茶對抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶是由黑曲菌發酵制成，顧名思義，是黑色。在發酵過 程中產生一種普諾爾成分，從而起到了防止脂肪堆積的作用。想用黑茶來減肥，最好是喝剛泡好的濃茶。另外，應保持一天喝1。5升，在飯前飯後各飲一杯，長期 堅持下去。

　　黑茶在我國生產歷史十分悠久，主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。黑茶可直接衝泡飲用，也可以壓制成緊壓茶（如各種磚茶）。它們的湯色近於深紅，葉底勻展烏亮。

　　2、吉姆奈瑪茶：

　　有 效抑制糖分減肥吸收。印度醫學中，頻繁出現的中醫減肥就是這種吉姆奈瑪茶。吉姆奈瑪的綽號又叫“糖殺死”，嚼過它的葉以後再吃糖，口裡不會有甜的感覺，攝取量自然大 減，糖分和碳水化合物的吸收量降低，因而轉化成脂肪量也就相對減少。吉姆奈瑪茶不僅對防治和改善肥胖有效，還對糖尿病有輔助治療的作用。

　　3、荷葉茶：

　　古 代減肥秘藥。一種用荷花的花、葉及果實制成的飲料，不僅能令人神輕氣爽，還有改善面色、減肥的作用。充分利用荷葉茶來減肥，需要一些小竅門。首先必須是濃 茶，第二泡的效果不好。其次是一天分6次喝，有便秘跡像的人一天可喝4包，分4次喝完，使大便暢通，對減肥更有利。第三最好是在空腹時飲用。其好處在於不 必節食，荷葉茶飲用一段時間後，對食物的愛好就會自然發生變化，變得不愛吃油膩的食物了。

　　4、杜仲茶：

　　可降低中性脂肪。因為杜仲所含成分可促進新陳代謝和熱量消耗，而使體重下降。除此之外還有預防衰老、強身健體的作用。

　　5、烏龍茶：

　　可燃燒體內脂肪。烏龍茶是半發酵茶，幾乎不含維他命C，卻富含鐵、鈣等礦物質，含有促進消化酶和分解脂肪的成分。飯前、飯後喝一杯烏龍茶，可促進脂肪的分解，使其不被身體吸收就直接排出體外，防止因脂肪攝取過多而引發的肥胖。

發胖五征兆

　　一般說來，人體在任何時候都可能發胖，但由於人體具減肥有一定的調節功能，一般體重會穩定在一定範圍內波動不大，直到外界和內心發生巨大變化。人發胖跟其個體差異、飲食習慣、運動量、遺傳因素、年齡、環境等有關。下面就讓我一起看看發胖前的5大征兆。

　　征兆一：愛吃愛喝

　　只要不是得了糖尿病、“甲亢”類疾病，突然胃口增大，特別喜歡喝水和飲料等，大多是發胖的前兆。

　　征兆二：變懶

　　一貫勤快的人變得懶了，遇事無精打采，或者總是心有余而力不足，假若不存在什麼病痛，有可能是發胖的預兆。

　　征兆三：勞累

　　與平減重時相比，近來總感到疲勞，多活動幾下就氣喘吁吁，汗流滿面只要不是生病就有可能肥胖悄悄向你走來。
中醫減肥
　　征兆四：貪睡

　　睡覺特別香，已經睡了足夠的時間還想睡，或者經常哈欠連天，在排除過於疲勞的情況下，是肥胖到來的跡像。

　　征兆五：怕動

　　如果是愛運動的人，漸漸地不想再動了，甚至感到參加運動是一種負擔，也可能是發胖的信號。

認真開展倉儲安全大檢查

1月9日，從供電獲悉，為確保春節期間倉庫安全巧固架、物資供應及時，近日，該對轄區內倉庫進行了一次徹底的倉儲安全隱患大檢查。

該員工牢固樹立“安全第一，預防為主”的理念，始終將物資安全做為重點工作來抓。為將此次大檢查工作落到實處，中心加強了工作分工，落實責任，側重以往容易出現紕漏及問題的環節，從“人”和“物”兩方面開展檢查。“人”即加強倉儲值班人員發行職責的檢查，認真檢查登記管理制度，禁止非本單位工作人員進入，避免因盜竊等原因造成損失；“物”即重點監測“易燃、易爆”、“容易發生鏽蝕”的物品檢查，保持庫內通風、干燥，保證防火設施完備、有效。

在整個隱患排查工作中，查出仍存在部分需整改問題，中心本著高度責任感，對存在隱患部分提出整改計劃，並完善應急預案，分輕重急緩全部予以限期整改落實。同時，對隱患排查工作進行階段總結，組織廣泛的相互學習交流，積極推廣好經驗、好方法，防患於未然，為中心工作安全開展打下夯實的基礎。

倉儲合同的注意事項

1、主體方面

（一）保管人的資格

並不是任何個人或單位都能倉儲架夠從事倉儲業務的，倉儲合同的保管人必須是經工商行政管理機關核准登記的專營或兼營倉儲業務的法人組織或其他經濟組織、個體工商戶等。所以在簽訂倉儲合同之前，一定要查明保管人是否具有從事倉儲的資格，並且是否在其營業執照上寫明。

（二）保管人一方是代理人來簽合同的情況

當保管人一方是代理人來簽合同時，存貨人應注意審查其是否具有代理人資格。主要注意以下兩點：

1、該代理人是否具有授權委托書。在授權委托書中，應當載明代理人的姓名或名稱、代理事項、授權權限、期間，倉儲設備並由委托人或法定代表人或主要簽名、蓋章。

2、代理人是否在授權範圍內代訂倉儲合同，凡是超越代理權限而訂立合同的，將因無權代理而導致合同無效。

2、倉儲物

（一）倉儲物是否違法

標的物違法將導致倉儲合同無效，因此，在訂立倉儲合同時，保管人應確切地知曉存貨人所存放的是什麼物品，防止存貨人利用倉儲存放違法物品。

（二）合同中應注明倉儲物的品名、品種、規格、數量、質量、包裝方面

1、由於倉儲合同的標的物是委托儲存保管的貨物，對於存貨人來說，無論其為特定物還是種類物，均具有特定的用途，保管人不但應妥善保管，以免發生損毀，而且在保管期滿後應當按約定將原物及其孳息交還存貨人或其委托的第三人。因此，必須在合同中對貨物的品種或品名作出明確、詳細的規定。

2、貨物的數量依據保管人的存儲能力由雙方協商確定，並應以法定計量單位計算；貨物的質量應使用國家或者有關部門規定的質量標准標明，如貨物有保質期的，也應一並說明；貨物的包裝由存貨人負責，有國家或者專業包裝標准的，執行規定標准，沒有有關標准的，在保證運輸和儲存安全的前提下，由合同當事人約定。

（三）倉儲物的驗收內容、出入庫手續、時間及運輸

1、驗收由保管人負責。通常驗收的內容、標准包括三個方面：一是無需開箱拆捆即直觀可見的質量情況，項目主要有貨物的品名、規格、數量、外包裝狀況等；二是包裝內的貨物品名、規格、數量，以外包裝或者貨物上的標記為准，無標記的，以供貨方提供的驗收資料為准；三是散裝貨物按國家有關規定或合同的約定驗收。驗收方法有全驗和按比例抽驗兩種，具體采用哪種方法，應在合同中明確約定。

2、合同中要注意明確倉儲物的出入庫手續的辦理方法，雙方當事人必須辦理簽收手續，在沒有存貨方在場的情況下，倉儲物的出庫應當與存貨人原指定的第三者辦理，不能直接與倉儲物的買方辦理。保管人在收到倉儲物時，倉儲物驗收的時間與倉儲物實際入庫的時間應盡量縮短，對易發生變質的倉儲物，更應注意驗收時間。須注明超過驗收時間所造成的實際損失，由保管人負責。倉儲物驗收期限，自倉儲物和驗收資料全部送達保管人之日起，至驗收報告送出之日止，日期均以運輸或郵政部門的戳記或直接送達的簽收日物料架期為准。

3、合同中還要約定倉儲物在出庫後是由存貨人來運輸還是由保管人代為發運。若是由保管人代為發運的，要明確倉儲物的運輸方式，是公路、鐵路還是水路運輸，抑或是所有運輸方式都可以，並且還可以約定出庫後幾日內送達目的地。

（四）倉儲物的損耗標准

合同中要明確約定倉儲物在儲存期間和運輸過程中鋼架的損耗，磅差標准的執行原則。有國家或專業標准的，按國家或專業標准規定執行；沒有國家或專業標准的，可以商定在保證運輸和存儲安全的前提下由雙方作出規定。

3、保管條件

倉儲物的儲存條件和儲存要求必須在合同中明確作出規定，需要在冷凍庫裡儲存或是在高溫、高壓下儲存，都應通過合同訂明。特別是對易燃、易爆易滲漏、易腐爛、有毒等危險物品的儲存要明確操作要求儲存條件和方法。原則上有國家規定操作程序的，按國家規定執行；沒有國家規定的，按合同約定儲存。

倉儲式直營賣場的優勢大 家居企業有看法

倉儲式賣場，指的是一種集商品銷售與商品儲存於鋼架一個空間的零售形式：“前店後廠，廠家直營”。相比傳統的家具賣場，倉儲式直營賣場的優勢有：

流通成本較低 價格優勢明顯

賣場倉儲設備一般只需簡單布置，省去了場地裝飾費用；倉庫物料架一般可以建在郊倉儲架區或較偏僻的地方，可以節省租金；省去了一般性賣場裡面的促銷人員的人工費，等等。

現貨存儲量大 交貨時間縮短

在倉儲賣場裡大都是現巧固架貨交易，無需訂貨，大大縮短了交貨時間。現貨交易有幾個好處：一方面可以讓商家盡快地收回成本，回籠資金，清空庫存；另一方面消費者無需等待，可直接提貨，提升消費體驗。

直營模式優勢大 有利企業增強危機控制力

生產企業、經銷商與“賣場”(直營店)是一體的，企業可直接參與經營活動，對發展方向和市場把握均具有較強的主導權。家居企業的產品展示位置、促銷活動內容等，可以及時展現給消費者，這也促進了經營的能動性。

我國糧食干燥倉儲設備需求大聯合干燥占主趨勢

　　隨著工藝的不斷完善，相信干燥設備的發展會愈加成熟，降物料架低給環境帶來的污染。干燥設備一定是向著高品質、低能耗、環保的方向發展。大型蒸汽滅菌、真空冷凍干燥機蒸汽滅菌、真空冷倉儲設備凍干燥機是保證生物藥品質量的關鍵設備。隨著人民生活水平的提高，人們對具有復水性好、色澤及營養保持性好的經真空冷凍處理的食品、蔬菜、保健品、營養品需求量不斷增加。因此，適應這些產品需要的大型真空冷凍干燥設備需求量也將隨之增加。

　　干燥技術幾乎應用於所有產業，它是影響產品質量和產業效益的關鍵因素。目前干燥方法主要有常規干燥、高溫干燥、除濕干燥、太陽能干燥、微波干燥、熱泵除濕-太陽能聯合干燥等。

　　據中國通用機械干燥設備行業協會預測，未來幾年中國的干燥設備需求量大，化工行業用干燥設備3000(套)左右；制藥干燥設備的年需求量將達到3000(套)左右；農業，林業，糧食，輕工等行業，干燥設備年需求量預計將達到5000(套)左右。目前，干燥設備在國內市場占有率已達到80%以鋼架上。

　　開發和改進干燥機需要掌握不同物料的最優操作條件，另外，大型化、高強度、高經濟性以及改進對原料的適應性和產品倉儲架質量，是干燥機發展的基本趨勢。同時進一步研究和開發新型高效和適應特殊要求的干燥機，如組合式干燥機、微波干燥機和遠紅外干燥機等。

　　干燥機的發展還要重視節能和能量綜合利用，如采用各種聯合加熱方式，移植熱泵和熱管技術，開發太陽能干燥機等。還要發展干燥機的自動控制技術，以保證最優操作條件的實現。另外，隨著人類對環保的重視，改進干燥機的環境保護措施以減少粉塵和廢氣的外泄等，也將是需要深入研究的方向。

　　由於設備質量、配套元件及基礎研究等方面還需要進一步提高，目前常規干燥仍然是主要的干燥形式。由於每一種干燥都有各自的優點和適用範圍，所以聯合干燥將是未來發展的趨勢。

　　與發達國家相比，國內產品在質量及技術水平上還存在一定差距。因此，我國干燥設備制造企業必須不斷借鑒國際巧固架先進技術，結合實際使用經驗，探索新工藝，開發新技術，拿出新產品去參與國際競爭。

糧油倉儲設施統計工作的通知統計工作要求

　　（一）統計分工。糧油倉儲設施統計原則上實行屬地管理，倉儲設備統計對像向當地縣級糧食行政管理部門上報統計數據，縣級糧食行政管理部門彙總後上報上級糧食行政管理部門。

　　（二）加強數據審核。糧油倉儲企業和各級彙總單位要加強對統計數據的審核，避免漏報、重復填報，保證統計數據的全面性和准確性。糧油倉儲企業填報數據必須經企業審核簽字後方可上報物料架，各彙總單位彙總的數據必須經單位負責同志審核簽字後方可報出。

　　（三）時間要求。本年度統計截止時點為2013年12月31日。請各省（區、市）糧食局及相關單位於2014年4月3日前將統計資料報送國家糧食局流通與科技發展司。

　　 （四）上報資料要求。各省（區、市）糧食局及相關單位報送的統計資料應包括以下幾個部分：正式文件2份（文後附分析報告及數據報表），由鋼架軟件生成的統計數據上報文件倉儲架、分析報告的電子文本各1份。糧油倉儲設施統計正式文件及電子文本均須通過機要渠道交換，不得使用電子郵件和普通郵遞方式傳送。

　　（五）統計軟件下載。為保證數據質量，提高工作效率，糧油倉儲設施統計使用專用軟件進行數據采集和彙總。相關軟件可巧固架在國家糧食局政府的倉儲管理欄目下載。